これはインド版青汁といったところか・インドの清涼飲料水 “Jeeru”

インド滞在ではいつものことではあるのだが、今回はまた特にしつこい下痢に悩まされていた。

そんなある日、滞在していたホテル前の小さな店でこんなものを見つけた。

インドの清涼飲料水"Jeeru"

はたして次にインドに行った時も売られているだろうか。

商品名は「Jeeru」、たぶん「ジール」と読むのだろう。
もしかしたら日本語の「汁」から来たのかもしれない。

で、こいつが何かというと、ジーラという植物の種子(果実)を使った清涼飲料水なのである。ラベルにも「ジーラ・マサラ」と書いてある。なので日本語の「汁」語源説はちょっと遠のいた。

ジーラという名前に聞き覚えがなくても、クミンといえばおわかりになる方もあるだろう。
クミンはセリ科の植物で、カレーの材料にも使われる。ちょっと苦みがあり薬臭いが、胃の働きを助ける薬効もあると言われている。

ということで、もしかしたらこれを飲めばこのしつこい下痢も治まるかも、と思ったわけである。溺れる者は藁をもつかむ、下痢する者はわらわでありんす、なのだ。

でもちゃんとした薬ではないので味も重要である、なにしろ薬として飲むには量が多すぎる。それに本当はのどが渇いているのでコーラを買おうと思っていたのだ。

そこで店のあんちゃんに味を確認すると、「すごくうまい!」と太鼓判を押された。

ホテル前の売店のあんちゃん

あんちゃんは胸を張って「すごくうまいぞ!」と言った。

値段も10ルピー(約16円)とお手頃だったので買うことにして、さっそく部屋に戻って飲んだ。

う~ん・・・不味い。

なんだか醤油を水で薄く割って胃散を振りかけたような味がする。
彼は本当にこれがうまいと思っているのだろうか・・・

しかし味覚は人さまざま、食事はその国、地域の文化であるので、よそ者がどうこういうものではない。インド人は毎日カレーを食べているので、こういう味には慣れているのだろう。

そもそもカレーは薬膳料理であり、各種スパイスは味を調えるだけでなく体の調子も整えてくれるといわれている。
ところがインドでも近年の経済発展により、その伝統的食生活が崩れて来ており、糖尿病患者なども急増しているそうである。
なのでこのジーラ・マサラ飲料は、そうした現代人が「う~ん、本当はコーラが飲みたいんだけど、体のことを考えるとジーラ・マサラにしておこうかな」という心理的作用を狙った商品なのだろう。そして私は、まんまとその作戦に乗っかったというわけである。

なかなかやるな、インド商人!

南インドの休日:その24 / コヴァラムビーチのシーフード

コヴァラム・ビーチでの食事といえばやっぱりシーフードである。なんたってビーチリゾートなのだから。

まあさすがに朝食や昼飯は簡単なもので済ませてしまうのだが、日が暮れ始めるとビーチサイドのレストランはにわかに活気を帯び、客引きのあんちゃんに店の前に並べられたいろいろな魚を見せられてしまうと、もうその誘惑から逃れることはできないのである。南インド、コヴァラムビーチのシーフードまあその状況はコーチンでも同じようなものではあるのだが、あちらは主に漁船が獲って来た魚であるのに対し、こちらは本当に目の前の海に引き上げられた魚であるという違いがある。

そう、ここはビーチリゾートでありながら、その浜辺では毎朝せっせと地引網漁がおこなわれているのだ。南インド、コヴァラムビーチのシーフード地引網漁は船が沖合で網を投下し、その両端に付けられた長いロープを浜辺でエイホエイホと引っ張るという漁である。南インド、コヴァラムビーチのシーフードさらにここでは網が浜辺に近づいて来たところで、数人の男たちが海に入って一列になり、沖に向かって奇声(と言ったら失礼かもしれないが、なんせ言葉がわからないのでそうとしか表現できない)を挙げながら両手でバンバン水面を打ち、魚を網の方に追いやっていた。まあ山の猟での勢子みたいな役割なのだ。南インド、コヴァラムビーチのシーフード実際にはかなりの時間をかけてではあるが、とにかくこうして網が浜に引き上げられ、いよいよこれから釣果(?)発表である。南インド、コヴァラムビーチのシーフードこの日はイワシのような魚がたくさん獲れていた。
すかさず何人かの漁師が網の中に入って行き、素早い手つきで魚を箱に入れていく。はたで見ているとちょっと面白そうに見える。南インド、コヴァラムビーチのシーフードしかしその作業は、元気よく跳ねる魚がまき散らす大量の鱗で、全身銀色になりながらの大変なものなのである。南インド、コヴァラムビーチのシーフードしかも銀鱗マンたちは単に魚をすくい取っているだけではなく、ちゃんと種類別に仕分けまでしていたのである。すぎょいですねえ~南インド、コヴァラムビーチのシーフード獲物の多くは小さめの魚であるが、南インド、コヴァラムビーチのシーフード中にはこんな大物も混ざっていたりする。
でもさすがにこれくらいの大物は珍しいらしく、こいつが網の中から姿を見せた時には、漁師たちから一斉に歓声が上がった。南インド、コヴァラムビーチのシーフードとまあ、このような光景が毎朝リゾート客の目の前で繰り広げられるわけで、これを見たらシーフードを食べたくなるのは当たり前なのだ。

なので今夜もまた、素晴らしい恵みを与えたもうた海に感謝をしつつ、ビール、いや、ポップジュースのマグカップを傾けるのである。かんぱ~い!南インド、コヴァラムビーチのシーフード

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南インドの休日:その15 / フォート・コーチンのビーフカレー

マッタンチェリーからフォート・コーチンに戻り、ちょっと遅めの昼食を取ることにした。

行ったのはここ、四年前に泊まっていた宿「エリート・ホテル」である。南インド、ケララ州、フォートコーチンの宿と食堂インドでは「Hotel」の看板が出ていても宿ではなく、ただの食堂だったりすることも多いのだが、ここは両方ともやっている。南インド、ケララ州、フォートコーチンの宿と食堂ちなみにこれが四年前に泊まった部屋。
エアコン付のトリプル(ダブルベッドx1、シングルベッドx1)の部屋なのだが、その時はそこしか空いておらず、1200ルピー(2010年当時で約2400円)だった。南インド、ケララ州、フォートコーチンの宿と食堂この部屋には大きな窓があるが、母屋の瓦屋根しか見えない。
まあ見晴らしは悪いが、外から見られる心配もないということなのだ。南インド、ケララ州、フォートコーチンの宿と食堂で、その母屋が通りに面したレストラン&ベーカリーということになり、その品ぞろえから宿泊者だけでなく別のホテルに泊まっている外国人旅行者などにもよく利用されている。南インド、ケララ州、フォートコーチンの宿と食堂これはココナッツ・ケーキ(15ルピー、約30円)である。
こういうスイーツが食べられるのも、外国人受けする理由なのであろう。南インド、ケララ州、フォートコーチンの宿と食堂しかし私がわざわざこの店に来たのはケーキやパンを食べるためではない。
本当のお目当てはこれ、ビーフカレー(150ルピー、約300円)なのである。南インド、ケララ州、フォートコーチンの宿と食堂そんなことを言うと、

えっ? インドにビーフカレーがあるの?

と驚かれる方もあろうかと思う。

確かにインド国民の大多数が信仰するヒンドゥー教では牛は神聖なる動物であり、殺して食べるなんてことはもっての外である。
しかしインドにはヒンドゥー教徒と比べたら少数派であっても、人数で見ると日本の人口と同じくらいのイスラム教徒もいるし、またここケララ州にはその歴史的背景からキリスト教徒も結構いるのである。
なのでいろいろな宗教が同居しているのと同様に、食材もいろいろあってもいいわけである。

ただしインドでは「ビーフ」と書いてあっても、本当に牛の肉かどうかはわからない。
一番可能性が高いのは水牛の肉で、そういう場合はちゃんと「バフ」( Buffalo の略)と明記している良心的な店もある。南インド、ケララ州、フォートコーチンの宿と食堂ここエリート・ホテルのメニューには「バフ」ではなく「ビーフ」と書いてあった。
別注のプレーンライス(70ルピー、約140円)と合わせて皿に盛ると、ほ~ら、カレーライスの出来上がりだい!

お肉もごろごろ入っていてボンカレー・ゴールドのようである。
思わずあの往年のCMに出ていた少年のばか丁寧口調で、「王さん、どうしてボンカレー・ゴールドはおいしいんですか?」と言ってしまいそうになる。あれは日本国民みんなが牛肉に憧れていた時代であったのだ。南インド、ケララ州、フォートコーチンの宿と食堂そんなインドのビーフカレーのお肉はなかなか噛みごたえがあった。
ボンカレー・ゴールドが牛肉以外のお肉をいっさい使用していないのに対し、もしかしたらこのエリートカレーは牛肉以外のお肉を使用しているのかもしれない。
でもいいのだ、インドでビーフもしくはそれにごく近い種のお肉が食べられるのだから。

とまあ、そんなささやかなインドの食肉事情なのであるが、最近のニュースではそれすら全面的に禁止すべしとの動きがあるのだとか・・・

だとするとノン・ベジの酒飲みには、ますます旅しづらい国になってしまうなあ、インドは。

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それはこうです!たぶん:【今回のテーマ】チョーメン

 このコーナーは当サイトに関する最近の検索キーワードの中から、「これはいっちょちゃんとお答えしとかなきゃいけませんね」というものをピックアップして、頼まれてもいないのに勝手に回答してしまうコーナーです。
 そもそもその検索キーワードを打ち込んだ方はすでに当サイトを訪れ、そしておそらくがっかりされて去って行かれただろうと思いますが、あえてそのさみしげな背中に向かってお答えさせていただきます。
「それはこうです! たぶん」

今回取り上げる検索キーワードは

「チョーメン」

です。

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インドの食べ物と言ったら「カレー」と答える人は多く、またそれは事実であり、実際インド人は(いわゆる)カレー味の食事をよく食べる。

しかしインドの食事は当然それだけではなく、そのひとつが今回のテーマのチョーメンである。

私もカレーが好きだが、それは日本のカレーライスであり、インドで毎食カレー攻撃を受けたら一日で参ってしまう。
じゃあインドに行ったとき何を食べるかと言うと、それはチョーメンとなる。

一言で言えばチョーメンは焼きそばである。二言で言っても焼きそばである。三言で言っても四言で言っても焼きそばだったら焼きそばなのである。
それはもともと中華料理の炒麺(チャオミエン)がルーツなので納得なのである。

その炒麺がインド庶民にすっかり浸透しチョーメンとなり、今では安食堂の定番メニューにもなっているので、私などは実にありがたく思うのである。インドの定番中華チョーメンで、私も町内会の夏祭りで焼きそばを焼いた経験を持つセミプロだが、あまり料理には興味がないため、これ以上「料理としての」チョーメンを語れない。
なのでここからはインド全土(ちょっと大げさだけど)で私が食べたチョーメンのごく一部を写真で紹介させて頂くことにする。

まず始めはニューデリー駅近くの小奇麗な食堂で食べたチョーメンである。
具にはチキンが入っているが、焼き色がついていたので、店先に吊るされていたタンドーリチキンの残りなのだろう。インドの定番中華チョーメンこれは湖に浮かぶ白亜のホテルで有名なウダイプールで食べたチョーメンである。
ホテルの屋上のレストランで食べたのだが、もちろんそのホテルは湖に浮かぶ高級ホテルなどではなく、エレベーターもないような小さなホテルで、屋上まで階段でえっちらおっちら上って行ったのであった。インドの定番中華チョーメンこちらは砂漠の城塞都市ジャイサルメールで食べたチョーメンである。
一見うまそうに見えるかもしれないが、それは気のせいである。インドの定番中華チョーメンこれはパキスタン国境に近い町バルメールで食べたチョーメンである。
観光客などまずいないバルメールにあって、一番新しくきれいなホテルのレストランのものである。
でも泊まったのはそこではなく、もっとばっちい、いや、由緒あるホテルだった。インドの定番中華チョーメンこれはグジャラート州アーマダバードで食べたチョーメンである。
見てもわかる通りねっとりしたあんかけ風でおいしかった。インドの定番中華チョーメンこちらも同じくグジャラート州のジュナーガルで食べたチョーメンである。
トマトケチャップ味だったが、あまりうまくなく半分方残してしまった。インドの定番中華チョーメンこれは世界遺産の点在するオールド・ゴアで食べたチョーメンである。
この時の同行者はフィッシュ・カレーを注文したが、丸ごと油で揚げた魚に閉口し、このチョーメンをうらやましそうに見ていた。インドの定番中華チョーメンこれはそのゴア郊外にあるリゾート地カラングート・ビーチのチョーメンである。
実は私はここではビールを飲んでいてこのチョーメンを食べていない。
これは前出の同行者が注文したものなのだが、オールド・ゴアのフィッシュ・カレーに懲り、あらためてチョーメンの偉大さに気付いたということなのだ。インドの定番中華チョーメンこれは水郷の町アレッピーで食べたチョーメンである。
もやしがたくさん入っていてうまかった。インドの定番中華チョーメン写真がちょっとボケてしまったが、これはスリランカに近いラーメシュワラムで食べたチョーメンである。
ちなみに皿の下に敷かれているのは、バナナの葉に見立てた蠟引きの紙である。
この食堂ではその紙の上にご飯とおかずをよそって食べる「ミールス」と呼ばれる南インドの定食がメインなのだが、注文したのがチョーメンだったので、店の人は拍子抜けしていたようだった。インドの定番中華チョーメンそして最後に紹介するのは、デリーの動物園の入り口付近にある食堂のチョーメンである。
どこの国でも選択肢のない場所の商売は客の足下を見るものだが、ここのチョーメンも見事なくらい具が入っていない。
しかし私にはこのほぼ具なしのチョーメンが本当においしく感じた。
なにしろ私は日本でもたくさん具の入った焼きそばが嫌いで、とにかく麺をたくさん食べたいのである。
なのでこのデリー動物園のチョーメンは、私にとってはインドにおけるベスト・オブ・チョーメンと言っても過言ではないのである。インドの定番中華チョーメン

以上、少しでもお役に立てたら幸いである。

南インドの休日:その10 / フォート・コーチンでビールとシーフード

それではいよいよお待ちかねのビールの飲めるシーフード・レストランに入ることにしよう。
なお、写真は必ずしも話の進行順で撮られていないため、空の明るさが行ったり来たりするが、その点ご了承願いたい。

やって来たのはその名も「コーチン・フォート」というレストランである。
夜ともなるとワイン&ビールという電光看板がよく目立つが、明るい昼間はこの前を通ってもちっとも気づかなかった。
南インド、ケララ州、フォートコーチンのチャイニーズ・フィッシングネットそばのシーフードレストラン店に入るとすぐに魚を並べたショーウインドウがある。
そこで食べたい魚を選んで店員に言うわけである。南インド、ケララ州、フォートコーチンのチャイニーズ・フィッシングネットそばのシーフードレストラン魚もいいけどやはりエビは外せない。
しかし物価の安いインドでしかも産地といってもエビは高い。なんとこの一尾が100ルピー(約200円)もした。
もっともその値段には調理代と席料が含まれてはいるのであるが。南インド、ケララ州、フォートコーチンのチャイニーズ・フィッシングネットそばのシーフードレストランということで、赤い魚とエビを6尾選んだ。
赤い魚は1200ルピー(約2400円)だった。南インド、ケララ州、フォートコーチンのチャイニーズ・フィッシングネットそばのシーフードレストランこのレストランにはオープンエアのテラス席もある。南インド、ケララ州、フォートコーチンのチャイニーズ・フィッシングネットそばのシーフードレストランでも屋根の下の席の方が雰囲気がいい。
まだ店内はガラガラだったので、南国風の中庭の見える席に着く。南インド、ケララ州、フォートコーチンのチャイニーズ・フィッシングネットそばのシーフードレストランなんといってもまずはビールである。
昼からずっと我慢して来たので格別である。
ちなみにビールはキングフィッシャーの大瓶(650ml)が200ルピー(約400円)だった。南インド、ケララ州、フォートコーチンのチャイニーズ・フィッシングネットそばのシーフードレストランインドに行ったらビールのお供はこれ、パッパルである。
パッパルは豆の粉を練って薄く丸く伸ばしたもので、食べる直前に直火で軽くあぶる。パリパリとした食感と練り込んだ胡椒のピリピリ感がたまらなくうまいのだ。
ただしたまに火であぶらずに油で揚げたものが出されることもある。そいつはぷっくりとふくれていて若干やわらかく、しかも油っこいので好きではない。
なので私は必ず「ローステッド・パッパル」と念を押すようにしている。
ちなみにこのくらいの店だとパッパルはサービスで出してくれたりするが、注文してもたいした金額ではない。南インド、ケララ州、フォートコーチンのチャイニーズ・フィッシングネットそばのシーフードレストランこれは野菜サラダである。値段を書き留めるのを忘れてしまったが、たぶん100ルピー(約200円)ちょっとだと思う。
インドではよくキュウリやニンジン、玉ねぎやトマトをスライスしたものを「サラダ」と称して出して来る。
でもこうしたニンジンやキュウリに塩を振って食べるのもなかなかいけるし、ビールのつまみにもなる。南インド、ケララ州、フォートコーチンのチャイニーズ・フィッシングネットそばのシーフードレストランいよいよ注文した魚が出て来た。
これはサッパリした味付けにしてもらったが、生臭さもなくおいしかった。南インド、ケララ州、フォートコーチンのチャイニーズ・フィッシングネットそばのシーフードレストランそしてこちらがメインのエビである。
これはタンドーリ・プロウンということで、スパイスの効いたソースに漬け込み、タンドール(石釜)で焼いたものである。つまりタンドーリ・チキンのエビ版なのである。南インド、ケララ州、フォートコーチンのチャイニーズ・フィッシングネットそばのシーフードレストランピリ辛のスパイスとほどよく着いた焦げめが実にうまい!南インド、ケララ州、フォートコーチンのチャイニーズ・フィッシングネットそばのシーフードレストランと、だいぶ食事も進んだ頃、店員がなにやら煙の出るお盆を持って店内を回り始めた。
聞けばこれは虫除けとのことであったが、私としてはそろそろ食事が終ろうとしている頃に煙をもくもく焚かれても迷惑なだけなのだ。南インド、ケララ州、フォートコーチンのチャイニーズ・フィッシングネットそばのシーフードレストランしかしインド人や欧米人は宵っ張りなので、この店が本格的に忙しくなるのはこれからなのである。

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